Aunque en nuestro día a día llevemos una alimentación saludable, es cierto que en las llamadas "ocasiones especiales" solemos acudir a los dulces como manera de celebración. Pero el dulce, los ultraprocesados, los fritos... no son necesarios para
disfrutar con la comida. Incluso con la repostería, si somos imaginativos, podemos utilizar
alimentos nutritivos y conseguir unas
tartas sanas deliciosas y hasta bonitas.
Si quieres celebrar
el primer cumpleaños de tu bebé y preparar una
tarta apta a partir de los 12 meses, vamos a compartir cuatro recetas de
tartas sanas con la que poder festejar ese día tan especial.
Tartas sanas para cumpleaños
Vamos a dar por hecho que queremos una tarta dulce... Y es que en realidad, ¿dónde está escrito que los cumpleaños tengan que celebrarse con algo dulce? ¡Podemos ponerle la vela a todo lo que queramos! Por ejemplo, antes de que tuviésemos tantos productos
sin gluten al alcance, muchas personas con
celiaquía se servían de una buena tortilla de patatas como
tarta de cumpleaños. Y me consta que se sigue haciendo. ¿No os parece una idea genial?
Pero si deseamos algo dulce, contamos con muchas opciones saludables para
endulzar sin azúcar ni derivados poco saludables.
Coco, canela, dátiles, frutas, vainilla, verduras... Lo que sí que tenemos que tener en cuenta es que
estén introducidos ya todos los ingredientes que vayamos a utilizar en la
alimentación complementaria de nuestro peque. Porque el día del cumpleaños no es el mejor momento para comprobar si algo le causa
alergia o no.
Afortunadamente a los 12 meses ya hemos tenido bastante tiempo para haber ofrecido numerosos alimentos, incluidos el huevo, los
frutos secos y una gran variedad de frutas (recordad que
retrasar la introducción de los alimentos incrementa el riesgo de padecer alergias).
Te enseñamos a celebrar cumpleaños divertidos y saludables con alimentos coloridos, sanos y nutritivos para que las celebraciones infantiles sean un éxito en todos los sentidos en el Seminario Online "Celebra un cumpleaños saludable"
En cuanto a la
leche de vaca, presente en numerosas recetas de repostería, es cierto que no se recomienda ofrecer hasta cumplido el primer año de vida. Justo es el que vamos a celebrar, pero si no la habéis introducido hasta la fecha, se puede
sustituir por bebida vegetal, como la de avena o la de
soja (sea cual sea, es importante comprobar que
no lleve azúcar añadido) o por leche materna. También hay familias que sobre los 10 u 11 meses empiezan a ofrecer
yogures naturales, con leche de vaca, por lo que ya podríamos dar este lácteo por introducido para futuras recetas.
Bizcocho de algarroba y cacao
Esta es una de las
tartas sanas que más triunfa en la
Tribu CSC, porque está buenísima y además queda muy bonita si sois mañosos y mañosas. La
algarroba, el fruto del árbol algarrobo, es un alimento muy energético y dulce, con
muy pocas calorías. Su sabor y color,
parecidos al chocolate, la convierte en un ingrediente que cada vez se usa más en repostería.
Podéis encontrar muchas variantes de la receta, porque la
imaginación y la creatividad es una parte importante de la cocina. Pero esta en concreto la compartió una mamá en la Tribu CSC, ¡tenemos hasta un
grupo dedicado las recetas! Los
ingredientes para 3 capas de bizcocho 18 centímetros de diámetro y la cobertura son:
- 3 huevos
- 300 mL leche
- 50 mL AOVE
- 18 dátiles en pasta
- Agua de los dátiles en remojo
- 200 g harina integral de trigo tamizada
- 85 g harina algarroba
- 15 g de cacao puro 100%
- 16 g levadura química
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- Nueces al gusto
- 400 ml de nata
- 800 g de queso mascarpone
- 8 cucharadas de pasta de dátiles
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Primero precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes. A continuación se tamiza la
harina de trigo y, sobre ella, la de
algarroba junto al
cacao, la
levadura y el
bicarbonato. Después, en otro recipiente, batimos los
huevos hasta que espumen. Añadimos la
leche de avena, mientras seguimos batiendo, el
aceite y finalmente la
pasta de dátiles. Poco a poco le vamos añadiendo a esta mezcla los ingredientes secos anteriormente tamizados, hasta que no quede ningún grumo. Si queremos poner
nueces, este es el momento (siempre bien trituradas).
Llenamos los moldes y
horneamos sobre la rejilla unos 20-30 minutos. Una vez pasado este tiempo, comprobamos con un palillo que sale limpio. Y los dejamos reposar, fuera del horno, pero todavía en los moldes, durante 20 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos,
guardamos los bizcochos en la nevera envueltos en papel transparente, hasta que vayamos a montar la tarta.
El montaje es bien sencillo: se pinta cada bizcocho con el
agua de los dátiles, se cubre de
nata entre las capas y por fuera, y se decora como más os guste. Podéis añadir más
cacao en polvo por encima. Para hacer la nata solamente debéis
batir un poco el queso y la pasta de dátiles, para que se ablande todo. Añadir la
nata muy fría con la
vainilla, y batir de nuevo hasta que se monte.
Tarta de frutas de temporada
Esta es una de las
tartas sanas en las que vamos a usar la fruta, ¡la que más os guste!, intentando siempre que sea
fruta de temporada. Así aprovecharemos todos los nutrientes, comeremos de manera más asequible a muy buena calidad y además cuidaremos el planeta.
Esta receta, como tantísimas otras que nos hace llegar con toda su alegría, la conocemos gracias a
Rebeca Pastor, la
nutricionista de la Tribu de Criar con Sentido Común. Con ella podéis consultar todas las dudas que tengáis sobre la alimentación infantil. ¡Y además no hay semana que no nos proponga una
receta nueva y saludable!
Ingredientes para la salsa, la base y el relleno de la tarta:
- Un puñado de fresas
- Una cuchara sopera de vinagre de manzana
- Nueve ciruelas pasas
- Agua
- Dos cucharadas soperas de semillas de lino
- Dos cucharadas soperas de coco rallado
- Un puñado de almendras tostadas sin sal
- Almendras crudas
- Una cucharada de canela en polvo
- Un poco de leche o bebida vegetal
- Una mozzarella
Preparación:
Para la salsa, primero lavamos y troceamos las
fresas y las añadimos a un vaso con el
vinagre, una
ciruela pasa y completamos con
agua. Metemos el vaso en el microondas dos minutos y, tras dejarlo enfriar, colamos el caldo y trituramos todo lo demás.
Hacer la base es muy sencillo: trituramos las
semillas de lino, el
coco, las
almendras tostadas y la
canela, hasta que quede todo en forma de polvo. Retiramos los huesos a las ocho
ciruelas pasas, las trituramos y las añadimos a lo anterior. A continuación echamos un dedito de
leche, y con un tenedor movemos todo bien hasta poder colocar esta mezcla en la base de la tarta de manera homogénea.
Para el relleno pondremos en el vaso de la batidora las
almendras crudas, unos cuatro dedos, y un poco de agua (tiene que estar caliente). Dejamos reposar al menos 15 minutos, después colamos un poco el agua y trituramos las almendras. Añadimos la
mozzarella y volvemos a triturar hasta conseguir una
crema que pondremos sobre la base de la tarta.
Finalmente cortamos las fresas y decoramos la tarta, junto a la salsa que preparamos al principio y directa al frigorífico (lo ideal es prepararla el día de antes). Si queréis cambiar las fresas por cualquier otra
fruta de temporada, ¡seguro que os queda genial también!
Tarta de coco y anacardo
Esta tarta queda muy bonita, además es una
forma de ofrecer frutos secos sin riesgo de
atragantamientos, ya que van
triturados. Además también vamos a usar mucha
fruta, para decorar, pero totalmente al gusto. La base será la del típico
bizcocho de yogur, pero sin azúcar y con
soja, así que es perfectamente apto si no habéis introducido todavía los
lácteos.
Ingredientes para el bizcocho y el
frosting:
- Un yogur de soja
- Una medida de AOVE
- Tres medidas de harina integral de trigo
- Tres huevos
- 16 gramos de levadura química
- Pasta de dátiles
- Anacardos
- Leche de coco
- Arándanos
- Frutas rojas variadas
Preparación:
Para hacer el bizcocho precalentamos el horno a 180º, y en un bol batimos los
huevos, tres cucharadas de
pasta de dátiles, la
levadura y la
harina tamizada, y el
aceite. Los ingredientes de uno en uno, y sin dejar de batir con energía. Después se pone en el molde, previamente engrasado, y horneamos media hora a 180º. Finalmente lo desmoldamos y dejamos enfriar.
Para la cobertura, hay que
dejar en remojo los anacardos unas 12 horas. Una vez escurridas, trituramos muy bien tres partes de anacardo, una parte de
leche de coco y unos
arándanos. Luego cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto con los
frutos rojos, pero debemos tener cuidado y cortarlos tan bien como siempre explicamos al hablar del
BLW y el riesgo de
atragantamiento con la alimentación.
Torre de tortitas y frutas
Si estas
tartas sanas para el primer cumpleaños os han resultado algo complicadas (aunque en realidad con un poquito de tiempo no son nada difíciles), esta última receta os va a gustar. Es muy básica, pero el resultado es genial ¡además de sabrosísimo!
Rebeca Pastor nos sorprendió en la
Tribu CSC con un directo haciendo en vivo esta
tarta de tortitas de avena, tan fácil de preparar como deliciosa. Además, es una forma estupenda para
ofrecer cereales, sin necesidad de acudir a las típicas papillas de bolsa.
Ingredientes:
- Harina de avena
- Agua
- Canela
- Bicarbonato sódico
- Fruta al gusto
Preparación:
Rebeca nos explica que esto es mejor ir haciéndolo "a ojo", y cuanto más practiquéis mejor os saldrá, un poco ensayo-error. Así que ponemos en el vaso de la
batidora un poco más de un tercio de
harina de avena, un poco
canela e incluso un poquito menos de
bicarbonato; para después poner el
agua que creamos suficiente (mejor que falte, ya que se puede modificar) y
trituramos. La textura tiene que ser
suave pero densa.
A continuación, calentamos la
sartén y la untamos con de aceite de oliva. Y ahora ya podemos añadir la masa,
dándole forma redonda y tapamos la sartén. Después le damos la vuelta y dejamos que se haga un poquito más por el otro lado. Intentaremos que todas las tortitas de esta
tarta saludable tengan el mismo aspecto. Mientras vamos haciéndolas, podemos ir preparando el resto.
En este caso cogemos un
plátano, lo pelamos y cortamos en rodajas finas. También pelamos una
manzana, le quitamos el centro, la cortamos en cuatro y partimos en rodajas. La fruta la pasamos un poquito por la sartén con aceite, para
potenciar su sabor. Y además partimos en trocitos unas
fresas y las aplastamos en un mortero. Una vez hechas las tortitas que queramos, ya está todo listo para emplatar. Formamos una
torre intercalando tortita, plátano y manzana. Podéis darle la altura que queráis, por encima del todo ponemos las fresas trituradas ¡y listo!
Si tenéis dudas concretas, no dudéis en consultarnos en la
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