En 1979 la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estableció el 16 de octubre como el Día Mundial de la Alimentación. Aprovechando esta fecha y que es otoño, os ofrecemos cuatro
recetas de temporada sencillas y rápidas para bebés
a partir de los seis meses. Usaremos
castañas, calabazas, setas y boniato.
Consumir productos de temporada es una opción acertada
En esta ocasión, y de la mano de la
dietista-nutricionista del
equipo de Criar con Sentido Común, Rebeca Pastor, os vamos a proponer recetas de temporada con alimentos típicos del otoño.
Consumir productos de temporada, en este caso de otoño, conlleva
una serie de ventajas.
Por ejemplo, son
más económicos porque no hay que exportarlos de otros países. Esto, además, los hace
más ecológicos y sostenibles. Son alimentos frescos que
conservan mejor sus nutrientes y su sabor puesto que se recogen en el momento propicio.
Vamos a repasar algunas de las propiedades de
las castañas, la calabaza, las setas y champiñones y los boniatos, y a proponeros recetas de temporada con estos alimentos.
Las castañas, el fruto seco que representa el otoño
Las
castañas son uno de los alimentos que mejor representan el otoño. Se trata de
un fruto seco muy rico en nutrientes que aporta, principalmente,
fibra e
hidratos de carbono. Su contenido calórico es bajo. Es fuente de
vitaminas y
minerales y contiene un buen nivel de
grasa saludable y ácidos esenciales Omega 3 y 6.
Os puede surgir la duda sobre si se les puede
ofrecer frutos secos a los bebés. Y la respuesta es sí pero con una condición fundamental: NUNCA enteros. De hecho, hasta los cinco años no se recomienda ofrecer a un niño frutos secos enteros.
Lo más adecuado para el bebé es
introducirlos lo antes posible, pero nunca enteros. Se deben ofrecer desde el inicio de
la alimentación complementaria (en torno a los seis meses) pero inicialmente
triturados, molidos y en cantidades pequeñas.
Receta de temporada: Hamburguesas de castaña y pollo
Lavamos muy bien las castañas y le hacemos
una rajita a la piel. En un cazo con agua las cocemos unos 15 o 20 minutos. Cuando se hayan enfriado, las pelamos y las colocamos en un bol y con un tenedor las chafamos. Mientras, en una sartén,
rehogamos un poquito de cebolla y de tomate triturado.
En el bol de las castañas añadimos esa cebolla y ese tomate triturado y mezclamos. Poco a poco
incorporamos trozos de pollo picado. Remover bien. Tras hacer las formas de hamburguesa, le damos vuelta y vuelta en la sartén.
Averigua en qué consiste la filosofía de alimentación autorregulada por el bebé o Baby-led Weaning y cómo presentarle al bebé alimentos seguros y saludables para que él mismo los coja con la manita y se los lleve a la boca con el Seminario Online "Trucos y recetas para un BLW seguro"
La
versión simple de la receta simple: castañas cocinadas o asadas, y trituradas, que se puede incorporar a cualquier receta.
Calabaza, una hortaliza versátil para recetas de temporada
La
calabaza es una hortaliza muy versátil que se puede utilizar
para sopas, cremas, guisos e incluso postres. Es un alimento muy rico en agua y en fibra. Y contiene
betacaroteno, un antioxidante que es fuente de vitamina A. Y que es el responsable del color anaranjado de la calabaza.
Además, contiene
hidratos de carbono, potasio; así como calcio, magnesio, vitamina A, C y E. Es un alimento muy ligero y
poco calórico. Además, se puede
aprovechar el líquido de la cocción de la calabaza para caldos o sopas.
Receta de temporada: Arepas de calabaza
Tal y como explica nuestra dietista-nutricionista,
Rebeca Pastor,
"con solo dos ingredientes conseguimos una tortita ideal para nuestro bebé". A la típica arepa de maíz hay que añadirle un poco de calabaza cocida para "que quede más jugosa".
Para su preparación,
necesitamos:
- un vaso de harina de maíz precocida,
- un vaso y medio de agua templada,
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE),
- y calabaza cocida.
Se mezclan todos los ingredientes, excepto la calabaza, que añadiremos cuando ya estén mezclados los anteriores. Luego, añadimos un trozo de
calabaza cocida y chafada con un tenedor; y se amasan todos los ingredientes bien. Dejamos reposar 10 minutos. Posteriormente, hay que
hacer bolitas con las manos y chafarlas para formar la arepa. Luego,
a fuego suave en la sartén con un poco de AOVE le damos vuelta y vuelta.
"Si las hacéis finas son ideales para llevarlas incluso fuera de casa".
Nuestra dietista-nutricionista, con la que podéis consultar dudas de forma gratuita si sois de
la Tribu CSC, ofrece
otra alternativa simple: ofrecer al bebé tiras de calabaza cocida y
aliñada con AOVE.
Setas y champiñones
Existen
muchos tipos de setas. De hecho, los
champiñones son una variedad de setas. Pero hay otras variedades como boletus edulis, níscalos, setas de cardo u hongo shiitake, entre otras. El otoño y las lluvias hacen que las setas se multipliquen y se conviertan en el ingrediente principal de muchas recetas de temporada (aunque también se usan como
guarnición). A mí, particularmente, me encanta el arroz con seta que es muy típico en la Sierra de Huelva.
Las setas son un alimento muy saludable ya que son
ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A, y vitaminas del grupo B (concretamente B1, B2, B3)
C y D. Además, tienen agua, proteínas, fibra y nada de grasa. Según la
Fundación Española de Nutrición, 100 gramos solo suponen 25 kilocalorías.
La
Fundación del Corazón recomienda, no obstante, que solo
se compren setas en comercios regulados y que estén bien envasadas e identificadas. También recomienda que evitemos las que estén manchadas, arrugadas y pegajosas. Y es mejor
consumirlas cocinadas porque
crudas pueden ser un poco
indigestas.
Receta de temporada: Bocaditos silvestres
Rehogamos unas
setas o champiñones,
"lo que más se consuma en casa, porque la idea es que nuestros hijos coman los alimentos que ya comemos en casa, tanto en la alimentación complementaria como en el resto de la alimentación".
En un bol, colocamos
las setas y los champiñones picados y salteados. Incorporamos un poquito de pimienta (o la especie que ya haya probado) y poco a poco añadimos un par de cucharadas de
harina de avena y un huevo. Removemos bien.
Colocamos la masa en unos moldes de magdalena y lo metemos
en el horno previamente calentado a 180° hasta que esté bien cocinado.
Los bocaditos silvestres son ideales para que el bebé
los pueda coger con las manos. Se pueden acompañar con
tomate triturado para que vaya mojando esos bocaditos.
La
receta simple: por la textura que presentan las setas y champiñones las primeras veces es mejor ofrecerlas troceaditas y mezcladas con otros alimentos para su mejor gestión. Por ejemplo, podemos hacer un revuelto con huevo, incluirlas en hamburguesas de pescado, etc.
Boniatos: más de 400 variedades
El
boniato o la
batata es un tubérculo que se consume como hortaliza. Hay
más de 400 variedades que se diferencian por el color de la piel y la carne y también por la textura, suave o áspera. Se suele cultivar entre abril y junio pero se recolecta durante los meses de octubre y noviembre.
Se trata de un alimento que contiene gran
variedad de vitaminas y minerales como el potasio, el fósforo o el calcio. Además es fuente importante de
vitamina A, B y C. Es, por otro lado, un alimento
muy energético porque es muy rico en hidratos de carbono.
Su sabor dulce se debe a que contiene un
nivel importante de azúcares. Al igual que la calabaza, contiene el
antioxidante betacaroteno o b-caroteno. Se puede consumir de diversas forma. Asado, hervido... pero no crudo porque es bastante indigesto.
Receta de temporada: Crema de boniato dulce con canela
Lo primero que hay que hacer es lavar muy bien un boniato,
asarlo en el horno o cocerlo en la olla. Lo ponemos en un bol donde hay que chafarlo con el tenedor e incorporar
un kaki maduro y pelado. Luego, añadimos un poquito de
canela y se remueve muy bien.
"Puedes dejar una textura más grumosa si lo haces con el tenedor y si quieres hacer algo más cremoso puedes usar la batidora", especifica
Rebeca Pastor.
El boniato es un alimento ideal
para untar en pan o en unos trocitos de manzana asada. La
receta simple: incorpora boniato en cualquier receta en la que uses la patata.
Si tienes más dudas, en
la Tribu CSC puedes consultar online a
nuestro equipo de expertos/as en salud materno-infantil y crianza respetuosa. Entre ellos/as se encuentra la
dietista-nutricionista Rebeca Pastor,
Además, podéis
descargar gratis la app de Criar con Sentido Común tanto
para plataformas Apple como
para plataformas Android, y tenéis
una semana gratis para probar todas las ventajas de la membresía a la Tribu, realizar todos los cursos online disponibles y
consultar a nuestros/as especialistas.
