Existe una creencia generalizada a pensar que los
bebés veganos tienen deficiencias nutricionales porque se cree que las personas que optan por una
alimentación vegana ven limitadas sus opciones de ingredientes y nutrientes, pero nada más lejos.
Los
bebés veganos tienen una
alimentación sana y equilibrada basada en plantas que no restringe las opciones, sino que abre un
amplio abanico de combinaciones de ingredientes, recetas y sabores que además ayuda a los peques a acostumbrarse a los sabores y texturas de las frutas y las verduras, que tan necesarias son para su crecimiento.
BLW bebés veganos: con qué alimentos comenzar, cómo cocinarlos y cómo dárselos
Si en casa llevamos una
alimentación vegana y optamos por el
Baby Led Weaning, quizá te preguntes
cuáles son los mejores alimentos par comenzar y cómo combinarlos. Es importante tener claro que hay ciertos
alimentos que no debemos dar a nuestros peques como por ejemplo
los frutos secos, las aceitunas o las uvas que representan un
peligro de atragantamiento, pero más allá de esto, pueden comer lo mismo que nosotros y nosotras.
Por último, es importante apuntar que podemos ofrecer una
alimentación vegana o vegetariana a nuestros hijos e hijas
sin miedo a que tengan carencias, solo hay que asegurarse de que todas las
proteínas y vitaminas estén presentes en su alimentación con unos u otros ingredientes. Si tenemos dudas, lo ideal es consultar con un-a
profesional nutricionista que nos guíe (nuestro
equipo de expertos/as de
la Tribu CSC os puede asesorar online), pero por lo demás; ¡adelante sin miedo!
Algunos
ingredientes característicos de la
alimentación vegana son muy
versátiles para comenzar la
alimentación complementaria. Por ejemplo, la
soja texturizada o la
proteína de guisante son alimentos ideales para que los peques los agarren fácilmente y se los lleven a la boca. También el
tofu, que al tener un
sabor muy suave es perfecto para comenzar.
El tofu
El
tofu está compuesto por
semillas de soja, agua y un agente coagulante; y lo podemos encontrar con
diferentes texturas; firme, sedoso o extrafirme. Podemos adquirirlo ya macerado o con especias, pero suelen contener altos contenidos de sal, por lo que no son muy recomendables, es mejor prepararlos en casa a nuestro gusto.
Como decíamos, es un
ingrediente muy versátil porque
su sabor es muy suave si se come solo, y tiene una textura agradable. Además, tiene otra gran ventaja y es que
"atrapa" cualquier sabor. Lo podemos marinar o le añadir especias, por lo que
seguro que encontramos la manera de que a nuestro peque le guste.
De hecho,
se utiliza tanto para platos salados, como dulces dependiendo de los ingredientes con los que lo combinemos. Se
desmigaja fácilmente o bien, podemos
cortarlo en rebanadas, cualquiera de las dos opciones es ideal para practicar el
Baby Led Weaning.
La soja o la proteína de guisante texturizada
La
soja o la
proteína de guisante texturizada tienen un aspecto muy similar a lo que comúnmente conocemos como carne picada, y es ideal para que los peques
practiquen la pinza con sus dedos y se lo lleven a la boquita. Para prepararlo, basta con sumergir la cantidad que vayamos a cocinar en agua tibia durante 10 minutos y luego
cocinarla como queramos: con verduritas picadas, tomate, pasta o preparando otros alimentos como hamburguesas caseras, albóndigas...
La soja, a veces, se presenta en un formato grueso y ofrecérsela tal cual a nuestros peques puede entrañar
riesgo por atragantamiento. Para que sea totalmente segura, la sumergimos en agua y luego la
pasamos por la picadora hasta que quede finita.
El seitán
El
seitán es otro de los ingredientes estrella en la
alimentación vegana o vegetariana. Está compuesto fundamentalmente por
gluten de trigo, por lo que estaría
contraindicado para niños y niñas celíacos. Se conoce comúnmente como
"carne vegetal" y se puede utilizar tanto en filetitos cortados, como en trocitos, sandwiches... Es junto al tofu y el tempeh (del que hablaremos a continuación)
la principal fuente de proteínas en la alimentación plant based.
Hay que tener en cuenta que el seitán suele tener un
alto contenido en sal, por lo que es importante
buscar una marca que no abuse de la sal en su fabricación. También podemos optar por
hacerlo en casa, pero es cierto que no es un proceso sencillo. En contrapartida,
es bajo en azúcar y grasas. Lo lo ideal es
comenzar con muy poquitas cantidades.
Para cocinarlo, igual que el tofu, podemos optar por
cortar filetitos o cortarlo en trocitos e incluso, podemos
picarlo en una picadora y
cocinarlo como si fuera "carne picada".
El tempeh
El
tempeh es quizá un ingrediente menos conocido pero es igual de
versátil en la cocina. Al igual que el tofu,
su sabor es suave, mucho más que el seitán, y se compone bien de
garbanzos o bien
habas de soja tras un proceso de fermentación con el
hongo rhizopus.
Podemos
asarlo, freírlo cortado en trozos o desmigajarlo; y nutricionalmente hablando es un alimento más completo que el tofu, pues contiene mayor
cantidad de proteínas, fibra y minerales. El tempeh tiene además un extra y es que al ser
un alimento fermentado, tiene una
acción beneficiosa para la flora intestinal. ¡Y además es
muy ligero de digerir!
Cómo ofrecérselo a los peques
Con estos cuatro
ingredientes tendríamos una
base para comenzar un BLW "plant bases" con nuestros peques con las proteínas necesarias para una
alimentación saludable.
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Si
combinamos cualquiera de los cuatro
con cereales y verduras, creamos platos completos. Por ejemplo,
con arroz integral (ingrediente ideal para el BLW),
quinoa,
mijo,
cous cous, etcétera. Y un trocito de pan, que no falte. Por último, es muy buena opción incluir una porción de verduras con las proteínas y los cereales, por ejemplo, brócoli, coliflor cocida calabacín a la plancha son algunas sugerencias.
Atragantamientos
Es importante tener una serie de
pautas claras para evitar los temidos atragantamientos. Por ejemplo, los niños-as deben
comer sentados de forma erguida, hay que
evitar alimentos duros, con forma redonda o que
no se deshagan en la boca, así como
evitar algunos alimentos crudos (como zanahorias o manzana).
El
comienzo del BLW puede estar sembrado de dudas y desconfianza. Es una buena opción contar con profesionales que nos puedan
asesorar y despejar todas las dudas que nos vayan surgiendo. En la
Tribu CSC tenemos un equipo de
especialistas en BLW para consultar cualquier duda que os pueda ir surgiendo.
Además, podéis
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Y sobre todo,
no os agobiéis con las cantidades, pues la etapa de introducción de alimentos es un
proceso de aprendizaje vuestro tu bebé continuará recibiendo todo lo necesario a través de la
leche materna o artificial, su
alimento principal hasta los 12 meses de vida.
