Tartas sanas para celebrar el primer cumpleaños del bebé

Artículo publicado el 31 Mar 2021 - Este artículo ha sido revisado y actualizado con fecha 7 enero, 2024

Aunque en nuestro día a día llevemos una alimentación saludable, es cierto que en las llamadas “ocasiones especiales” solemos acudir a los dulces como manera de celebración. Pero el dulce, los ultraprocesados, los fritos… no son necesarios para disfrutar con la comida. Incluso con la repostería, si somos imaginativos, podemos utilizar alimentos nutritivos y conseguir unas tartas sanas deliciosas y hasta bonitas.

Si quieres celebrar el primer cumpleaños de tu bebé y preparar una tarta apta a partir de los 12 meses, vamos a compartir cuatro recetas de tartas sanas con la que poder festejar ese día tan especial.

Tartas sanas para cumpleaños

Vamos a dar por hecho que queremos una tarta dulce… Y es que en realidad, ¿dónde está escrito que los cumpleaños tengan que celebrarse con algo dulce? ¡Podemos ponerle la vela a todo lo que queramos! Por ejemplo, antes de que tuviésemos tantos productos sin gluten al alcance, muchas personas con celiaquía se servían de una buena tortilla de patatas como tarta de cumpleaños. Y me consta que se sigue haciendo. ¿No os parece una idea genial?

 

 

Pero si deseamos algo dulce, contamos con muchas opciones saludables para endulzar sin azúcar ni derivados poco saludables. Coco, canela, dátiles, frutas, vainilla, verduras… Lo que sí que tenemos que tener en cuenta es que estén introducidos ya todos los ingredientes que vayamos a utilizar en la alimentación complementaria de nuestro peque. Porque el día del cumpleaños no es el mejor momento para comprobar si algo le causa alergia o no.

Afortunadamente a los 12 meses ya hemos tenido bastante tiempo para haber ofrecido numerosos alimentos, incluidos el huevo, los frutos secos y una gran variedad de frutas (recordad que retrasar la introducción de los alimentos incrementa el riesgo de padecer alergias).

 

 

En cuanto a la leche de vaca, presente en numerosas recetas de repostería, es cierto que no se recomienda ofrecer hasta cumplido el primer año de vida. Justo es el que vamos a celebrar, pero si no la habéis introducido hasta la fecha, se puede sustituir por bebida vegetal, como la de avena o la de soja (sea cual sea, es importante comprobar que no lleve azúcar añadido) o por leche materna. También hay familias que sobre los 10 u 11 meses empiezan a ofrecer yogures naturales, con leche de vaca, por lo que ya podríamos dar este lácteo por introducido para futuras recetas.

Bizcocho de algarroba y cacao

Esta es una de las tartas sanas que más triunfa en la Tribu CSC, porque está buenísima y además queda muy bonita si sois mañosos y mañosas. La algarroba, el fruto del árbol algarrobo, es un alimento muy energético y dulce, con muy pocas calorías. Su sabor y color, parecidos al chocolate, la convierte en un ingrediente que cada vez se usa más en repostería.

 

 

Podéis encontrar muchas variantes de la receta, porque la imaginación y la creatividad es una parte importante de la cocina. Pero esta en concreto la compartió una mamá en la Tribu CSC, ¡tenemos hasta un grupo dedicado las recetas! Los ingredientes para 3 capas de bizcocho 18 centímetros de diámetro y la cobertura son:

• 3 huevos
• 300 mL leche
• 50 mL AOVE
• 18 dátiles en pasta
• Agua de los dátiles en remojo
• 200 g harina integral de trigo tamizada
• 85 g harina algarroba
• 15 g de cacao puro 100%
• 16 g levadura química
• 1 cucharadita bicarbonato sódico
• Nueces al gusto
• 400 ml de nata
• 800 g de queso mascarpone
• 8 cucharadas de pasta de dátiles
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes. A continuación se tamiza la harina de trigo y, sobre ella, la de algarroba junto al cacao, la levadura y el bicarbonato. Después, en otro recipiente, batimos los huevos hasta que espumen. Añadimos la leche de avena, mientras seguimos batiendo, el aceite y finalmente la pasta de dátiles. Poco a poco le vamos añadiendo a esta mezcla los ingredientes secos anteriormente tamizados, hasta que no quede ningún grumo. Si queremos poner nueces, este es el momento (siempre bien trituradas).

 

 

Llenamos los moldes y horneamos sobre la rejilla unos 20-30 minutos. Una vez pasado este tiempo, comprobamos con un palillo que sale limpio. Y los dejamos reposar, fuera del horno, pero todavía en los moldes, durante 20 minutos. A continuación desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla. Una vez fríos, guardamos los bizcochos en la nevera envueltos en papel transparente, hasta que vayamos a montar la tarta.

El montaje es bien sencillo: se pinta cada bizcocho con el agua de los dátiles, se cubre de nata entre las capas y por fuera, y se decora como más os guste. Podéis añadir más cacao en polvo por encima. Para hacer la nata solamente debéis batir un poco el queso y la pasta de dátiles, para que se ablande todo. Añadir la nata muy fría con la vainilla, y batir de nuevo hasta que se monte.

Tarta de frutas de temporada

Esta es una de las tartas sanas en las que vamos a usar la fruta, ¡la que más os guste!, intentando siempre que sea fruta de temporada. Así aprovecharemos todos los nutrientes, comeremos de manera más asequible a muy buena calidad y además cuidaremos el planeta.

 

 

Esta receta, como tantísimas otras que nos hace llegar con toda su alegría, la conocemos gracias a Rebeca Pastor, la nutricionista de la Tribu de Criar con Sentido Común. Con ella podéis consultar todas las dudas que tengáis sobre la alimentación infantil. ¡Y además no hay semana que no nos proponga una receta nueva y saludable!

Ingredientes para la salsa, la base y el relleno de la tarta:

• Un puñado de fresas
• Una cuchara sopera de vinagre de manzana
• Nueve ciruelas pasas
• Agua
• Dos cucharadas soperas de semillas de lino
• Dos cucharadas soperas de coco rallado
• Un puñado de almendras tostadas sin sal
• Almendras crudas
• Una cucharada de canela en polvo
• Un poco de leche o bebida vegetal
• Una mozzarella

Preparación:

Para la salsa, primero lavamos y troceamos las fresas y las añadimos a un vaso con el vinagre, una ciruela pasa y completamos con agua. Metemos el vaso en el microondas dos minutos y, tras dejarlo enfriar, colamos el caldo y trituramos todo lo demás.

Hacer la base es muy sencillo: trituramos las semillas de lino, el coco, las almendras tostadas y la canela, hasta que quede todo en forma de polvo. Retiramos los huesos a las ocho ciruelas pasas, las trituramos y las añadimos a lo anterior. A continuación echamos un dedito de leche, y con un tenedor movemos todo bien hasta poder colocar esta mezcla en la base de la tarta de manera homogénea.

 

 

Para el relleno pondremos en el vaso de la batidora las almendras crudas, unos cuatro dedos, y un poco de agua (tiene que estar caliente). Dejamos reposar al menos 15 minutos, después colamos un poco el agua y trituramos las almendras. Añadimos la mozzarella y volvemos a triturar hasta conseguir una crema que pondremos sobre la base de la tarta.

Finalmente cortamos las fresas y decoramos la tarta, junto a la salsa que preparamos al principio y directa al frigorífico (lo ideal es prepararla el día de antes). Si queréis cambiar las fresas por cualquier otra fruta de temporada, ¡seguro que os queda genial también!

Tarta de coco y anacardo

Esta tarta queda muy bonita, además es una forma de ofrecer frutos secos sin riesgo de atragantamientos, ya que van triturados. Además también vamos a usar mucha fruta, para decorar, pero totalmente al gusto. La base será la del típico bizcocho de yogur, pero sin azúcar y con soja, así que es perfectamente apto si no habéis introducido todavía los lácteos.

 

 

Ingredientes para el bizcocho y el frosting:

• Un yogur de soja
• Una medida de AOVE
• Tres medidas de harina integral de trigo
• Tres huevos
• 16 gramos de levadura química
• Pasta de dátiles
• Anacardos
• Leche de coco
• Arándanos
• Frutas rojas variadas

Preparación:

Para hacer el bizcocho precalentamos el horno a 180º, y en un bol batimos los huevos, tres cucharadas de pasta de dátiles, la levadura y la harina tamizada, y el aceite. Los ingredientes de uno en uno, y sin dejar de batir con energía. Después se pone en el molde, previamente engrasado, y horneamos media hora a 180º. Finalmente lo desmoldamos y dejamos enfriar.

 

 

Para la cobertura, hay que dejar en remojo los anacardos unas 12 horas. Una vez escurridas, trituramos muy bien tres partes de anacardo, una parte de leche de coco y unos arándanos. Luego cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto con los frutos rojos, pero debemos tener cuidado y cortarlos tan bien como siempre explicamos al hablar del BLW y el riesgo de atragantamiento con la alimentación.

Torre de tortitas y frutas

Si estas tartas sanas para el primer cumpleaños os han resultado algo complicadas (aunque en realidad con un poquito de tiempo no son nada difíciles), esta última receta os va a gustar. Es muy básica, pero el resultado es genial ¡además de sabrosísimo! Rebeca Pastor nos sorprendió en la Tribu CSC con un directo haciendo en vivo esta tarta de tortitas de avena, tan fácil de preparar como deliciosa. Además, es una forma estupenda para ofrecer cereales, sin necesidad de acudir a las típicas papillas de bolsa.

Ingredientes:

• Harina de avena
• Agua
• Canela
• Bicarbonato sódico
• Fruta al gusto

Preparación:

Rebeca nos explica que esto es mejor ir haciéndolo “a ojo”, y cuanto más practiquéis mejor os saldrá, un poco ensayo-error. Así que ponemos en el vaso de la batidora un poco más de un tercio de harina de avena, un poco canela e incluso un poquito menos de bicarbonato; para después poner el agua que creamos suficiente (mejor que falte, ya que se puede modificar) y trituramos. La textura tiene que ser suave pero densa.

A continuación, calentamos la sartén y la untamos con de aceite de oliva. Y ahora ya podemos añadir la masa, dándole forma redonda y tapamos la sartén. Después le damos la vuelta y dejamos que se haga un poquito más por el otro lado. Intentaremos que todas las tortitas de esta tarta saludable tengan el mismo aspecto. Mientras vamos haciéndolas, podemos ir preparando el resto.

 

 

En este caso cogemos un plátano, lo pelamos y cortamos en rodajas finas. También pelamos una manzana, le quitamos el centro, la cortamos en cuatro y partimos en rodajas. La fruta la pasamos un poquito por la sartén con aceite, para potenciar su sabor. Y además partimos en trocitos unas fresas y las aplastamos en un mortero. Una vez hechas las tortitas que queramos, ya está todo listo para emplatar. Formamos una torre intercalando tortita, plátano y manzana. Podéis darle la altura que queráis, por encima del todo ponemos las fresas trituradas ¡y listo!

Si tenéis dudas concretas, no dudéis en consultarnos en la Tribu CSC. Podéis descargar gratis la app de Criar con Sentido Común tanto para plataformas Apple como para plataformas Android, y tenéis una semana gratis para probar todas las ventajas de la membresía a la Tribu, y consultar a nuestros/as especialistas.

 

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